嗨~~~~~~~
大家安安 , 羊妹今天要來做 蔥油餅 囉
一直以來 , 餅類都是羊妹的最愛 , 蔥抓餅 . 蔥油餅 . 手抓餅 . 蛋餅.....等等
舉凡那種撕開來有很多層次的餅 , 羊妹都超喜歡吃
現在外面吃到蛋餅的餅皮 , 大部份都是機器壓的
薄薄的像張紙 , 也沒層次 , 吃起來自然口感也普普囉
想要吃道地的餅 , 大概要跑到賣麵食的北方館才有呢
所以ㄚ , 如果有時間 , 不彷在家自己DIY蔥油餅 ,
不加味精 , 不加香料 , 純手工 , 經濟衛生又好吃
外面一份蔥油餅不加蛋的也要20~30塊吧 , 羊妹今天共做了5張餅(且很大張喔)
大概才花了不到50塊買材料(麵粉&蔥&雞蛋)
來吧 ~~~ 看羊妹如何製做【蔥油餅】
首先 , 準備的材料有 :
中筋麵粉(約500g) + 沙拉油 + 鹽 + 雞蛋一顆 + 新鮮青蔥
工具類 : 鍋子一個(不鏽鋼或塑膠材質都ok) + 桿麵棍
將麵粉倒入鍋中 , 加入鹽 & 雞蛋
再慢慢倒入溫水(一點一點加,不要太快)
開始揉麵 (柔到麵糰不黏手程度即可)
揉麵完成 , 蓋上保鮮膜 , 放入鍋中醒半小時, 讓麵糰休息一下 (冬天可延長至1小時)
趁空檔切蔥花
將醒好的麵糰揉成長條後均分為5份左右
使用桿麵棍將麵陀桿成大餅狀 , 由中間向4週桿
加入約一湯匙沙拉油抹勻
豪氣的灑上蔥花(自己做就要料多點)及白胡椒(依個人喜好酌量加,也可不加)
然後 , 把餅像捲壽司一樣 , 捲捲捲
捲好後 , 盤成蚊香狀(捲又盤的目的 , 目的是讓餅有更多層次)
將捲好的餅再次桿開
然後再重覆一次捲壽司的程序[不須抹油] (第2次會發現皮變的更透薄了)
大功告成啦 ~ 哈哈哈 ~ 來下鍋煎餅囉
(注意 : 熱鍋冷油 , 然後放餅 , 才不會黏鍋呦)
煎至2面金黃 恰恰(台語) 即可起鍋
滿滿的蔥 好香ㄚ
羊妹順便做了一張蛋餅 , 流口水了啦 (也可以包牛肉+蔥蒜喔)
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-完-
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